बांस की कोंपल करील की सब्जी

वर्षा के मौसम में बांस में कोंपल उगती है। यह कोंपल बढ़ने के बाद बांस बन जाती है। जब यह कोंपल अवस्था में होती हैं। तब इसकी सब्जी बनाई जाती है। छत्तीसगढ़ में इसे करील कहते हैं वन्य क्षेत्रों में ग्रामीणों के द्वारा बांस की करील एकत्र कर बाजार में बेचा जाता है। करील की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है।

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करील की सब्जी बनाने के लिए सामग्री ***

*बांस की करील 3 से 4

*प्याज 1

* हरी मिर्च 2 से 3

*अदरक छोटा टुकड़ा

* लहसुन 5 से 6 कली

*टमाटर 2 सभी बारीक कटी हुई

*मिर्च पाउडर आधा चम्मच

* हल्दी पाउडर 1 चम्मच

*धनिया पाउडर 1 चम्मच

* नमक स्वादानुसार

*गरम मसाला आधा चम्मच

*चना दाल आधी कटोरी

*तेल 2 चम्मच

*पानी आवश्यकता अनुसार

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विधि

बांस करील को बारीक बारीक टुकड़ों में काट लेंगे टुकड़े बारीक स्लाइस रखने हैं। जिससे करील अच्छी तरह पक जाए। एक बर्तन में करील डालेंगे दो से तीन गिलास पानी डालेंगे। हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकने के लिए रखेंगे। कम से कम 12 से 15 मिनट मध्यम आंच पर रख कर पकाएंगे। पक जाने पर करील को आंच से उतार देंगे। एक बर्तन में चना दाल उबाल लेंगे।

पके हुए करील को पानी से निथार लेंगे। एक कढ़ाई आंच पर रखेंगे। दो चम्मच तेल डालेंगे। जीरा और सरसों डालेंगे, चटकने पर बारीक कटा प्याज हरी मिर्च अदरक लहसुन डालेंगे, हल्का सुनहरा होने तक भूनेंगे। टमाटर डाल देंगे। टमाटर पक जाने पर चना दाल डालकर चम्मच से चला लेंगे। उबाल कर रखे हुए करील को इसमें डाल कर 5 मिनट और पका लेंगे।गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लेंगे। धनिया पत्ती ऊपर से डालकर सजावट कर लेंगे। करील की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है

करील में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है। बांस में करील में विटामिन ए, ई, बी6, प्रोटीन जैसे पौषक तत्व होते है। इसका सेवन वर्ष में एक से दो बार अवश्य करना चाहिए। बांस की करील औषधीय गुणों से भरपूर होती है। करील की सब्जी बनाईए और खाइए।

विशेष केरला व्यंजनों की रेसिपी दी गई है इसे अवश्य पढ़ें।

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