Culture and ideas

 बिस्कुट आइसक्रीम बनाना making biscuit ice cream बिस्कुट आइसक्रीम इसे बिस्कुट से बनाते हैं। बिस्कुट प्राय सभी घरों में चाय के साथ खाते है। यह हर घर में उपलब्ध होता है।  मेहमान नवाजी के लिए हो चाहे शाम के चाय के लिए। बिस्कुट मेहमानों को नाश्ते के रूप में दिया जाता है। इस आइसक्रीम को बनाने के लिए बिस्कुट की जरूरत है, यह आइसक्रीम  झटपट बन जाता है। और घर में उपलब्ध चीजों से  बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री बिस्कुट एक पैकेट या 10 से 12     कंडेंस्ड मिल्क 2 कप  शक्कर एक कप  घी 2 बड़े चम्मच  दूध उबालकर ठंडा किया हुआ 1 कप  इलायची पाउडर 1चम्मच  काजू किशमिश 10 से 12 विधि बिस्कुट आइसक्रीम बनाने के लिए पहले दूध का घोल बना लेंगे। इसके लिए एक कटोरी में उबला ठंडा  दूध लेंगे। उसमेंआधी कटोरी कंडेंस्ड मिल्क, शक्कर को मिलाकर घोल बना लेंगे। इससे बिस्किट को भिगोना है।क्रीम बिस्कुट नहीं लेना है, सादा बिस्कुट लेना है। एक  बर्तन में बिस्किट के छोटे-छोटे टुकड़े करेंगे बिस्कुट की तह जमा लेंगे। उसके ऊपर इतना दूध डालेंगे, जिससे सारे बिस्कुट नरम हो ...

 चाय मसालाchai masala Tea भारतीय घरों में सुबह की शुरुआत चाय के प्याले से होती है। लगभग सभी घरों में सुबह चाय बनती है। चाय भी तरह-तरह की बनती है। लाल चाय या काली चाय, दूध चाय, नींबू वाली चाय, अदरक वाली चाय, इलायची वाली चाय लोग अपने अपने पसंद की चाय पीना पसंद करते हैं। हल्की पत्ती वाली चाय या कड़क चाय लोगों के पसंद के ऊपर निर्भर रहता है। फीकी चाय अर्थात कम शक्कर वाली या बिना शक्कर की चाय भी पी जाती है। चाय को और स्वादिष्ट और जायकेदार बनानी है। तो मसाला चाय का प्रयोग किया जाता है। भारत मसालों का देश है, यहां कई प्रकार के मसाले मिलते हैं। जो खाने में सुगंध और स्वाद बढ़ाती है। चाय में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए मसालों का प्रयोग किया जाता है। कुछ मसाले हैं जिनका प्रयोग चाय को और स्वादिष्ट सुगंधित बनाने के लिए किया जाता है। जिसे चाय मसाला कहते हैं। सामग्री काली मिर्च 1 बड़ी चम्मच  दालचीनी 1 बड़ा टुकड़ा  लौंग 10  इलायची 5  लेंडी पीपल 3  तेजपत्ता 10 पत्ता सौंठ 1 बड़ा टुकड़ा  मुलेठी 2 टुकड़ा  जायफल आधा टुकड़ा विधि चाय मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री को एक...

 सर्दी खांसी से बचाव के लिए काढ़ा बनाना kadha सभी भारतीय घरों में काढ़ा का उपयोग लगभग होता है। दादी मां के नुस्खे के रूप में यह प्रचलित है। इसमें भारतीय मसालों का उपयोग किया जाता है। यह मसाले स्वादिष्ट सुगंधित होते हैं।  शरीर के अनावश्यक हानिकारक तत्वों को शरीर से बाहर निकाल कर शरीर को स्वस्थ रखते हैं। आज जब  बीमारियां महामारी का रूप ले लिया है। और जनसाधारण में हाहाकार मचा दिया है। शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने की आवश्यकता है। जिससे बाहरी कीटाणुओं से शरीर की रक्षा की जा सके। शरीर स्वस्थ बने रहें।  काढ़ा बनाने प्रयुक्त सामग्री पानी 3 गिलास दालचीनी 2 इंच का एक टुकड़ा  लौंग चार से पांच  हरी इलायची दो  तेजपत्ता 2  काली मिर्च 1/2 चम्मच कुटी हुई  गुड  कूटा हुआ1/2 कटोरी अदरक कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच या सोंठ पाउडर 1 चम्मच  तुलसी पत्ता 10 से 12  प्याज एक बड़ा  धनिया साबुत1 चम्मच  गिलोय 1 इंच का टुकड़ा  हल्दी कद्दूकस किया हुआ1/2 चम्मच या हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच शहद एक चम्मच चाय मसाला कैसे बनाते हैं इसे भी पढ़ें विधि...

 विषु कट्टा vishu katta coconut rice cakes विषु केरल राज्य के मलयालम नव वर्ष में मनाया जाने वाला त्यौहार है। यह नव वर्ष के प्रथम दिन मनाया जाता है। इस दिन चावल से बनने वाला पारंपरिक खाद्य विषु कट्टा बनाया जाता है। यह नये चावल से बनाया जाता है, सादा चावल से भी बनाया जा सकता है। विषु कट्टा बनाने के लिए नारियल का उपयोग किया जाता है। यह नारियल के दूध coconut milk में बनाया जाता है। इसके लिए नारियल को किस कर मिक्सी में चला लेते हैं। इसे पीसने में एक कप पानी डालेंगे, महीन पीसकर इसे कपड़े  या छलनी से छान लेंगे। इस तरह नारियल का दूध बनेगा यह पहली बार का नारियल दूध होगा। इसी तरह दोबारा दो कप पानी डालकर नारियल को मिक्सी में पुनः चलाएंगे। अब दूसरी बारी का नारियल दूध होगा इसे छान लेंगे। तीसरी बार पुनः इस नारियल में दो कप पानी मिलाकर पीसकर छान लेंगे, यह तीसरी बारी का नारियल दूध बनेगा। सामग्री नारियल 2 किसा हुआ नारियल 1/2 कटोरी नारियल का दूध पहली बार का 2कप  दूसरी  बारी के नारियल का दूध 2कप   तीसरी बारी का नारियल का दूध 2 कप चावल एक बड़ी कटोरी आधे घंटे पानी में भिगोया हुआ गुड...

 केरल का प्रमुख त्यौहार विषु vishu the major festival of kerala   विषु त्यौहार केरल का एक प्रमुख त्यौहार है। विषु का त्यौहार भारत वर्ष के केरल राज्य में मनाया जाता है। विषु का त्यौहार अप्रैल में मनाया जाता है। यह मलयालम माह के नव वर्ष के पहले दिन मनाया जाता है। विषु का अर्थ होता है समान। यह त्यौहार उस समय मनाया जाता है, जब सूर्य विषुवत रेखा के आसपास होते हैं। जब दिन और रात समान होते हैं।  प्रचलित कथा पुराणों के अनुसार इस दिन श्री कृष्ण भगवान नरकासुर का वध किए हुए थे। एक कथा रावण की प्रचलित है, इस कथा के अनुसार सुबह सूर्य का आगमन होने पर रावण के महल में सूर्य का प्रकाश फैल जाता है। तब रावण की नाराजगी के कारण सूर्य सीएच में नहीं उगते हैं। राम रावण युद्ध में रावण के मारे जाने के बाद भगवान सूर्य धरती की सीएच में विचरण करने लगते हैं। इस खुशी में विषु का त्यौहार मनाया जाता है। यह त्यौहार कृषि से जुड़ा हुआ है, जब नई फसल किसानों के घर में पहुंचते हैं। और कृषक अपनी मेहनत का फल पाते हैं। विषु के दिन भगवान श्री कृष्ण की पूजा की जाती है।विषु के दिन सर्वप्रथम श्री कृष्ण भगवान के दर्शन...

 अरवाना पायसम खीर aravana payasam kheer अरवाना पायसम  खीर केरल का एक विशेष खीर है। यह मंदिरों में भगवान को भोग लगाने के लिए बनाया जाता है। मंदिरों में प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है। यह खीर 1 महीने तक खराब नहीं होती है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक खीर है।  केरल में परंपरागत भोजन के रूप में कई मंदिरों में बनाया जाता है।इस खीर को पकाने के लिए गुड़ और घी की मात्रा ज्यादा लगती है। सामग्री लाल चावल बिना पॉलिश वाला चावल 1 पाव  गुड 1 किलो  घी 400 ग्राम शक्कर 1/2 कटोरी इलायची पाउडर एक चम्मच काजू किशमिश 50 ग्राम नारियल कटी हुई 1 कटोरी विधि अरवाना पायसम खीर बनाने की विधि बहुत सरल है। इसे घर पर बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए बिना पॉलिश किए हुए लाल चावल जो किसी  अच्छी किस्म का चावल हो, उपयोग में लाए जा सकता है। एक भारी तली वाले बर्तन में चावल को धोकर 4 कप पानी डालकर पकने के लिए रखेंगे। आवश्यकतानुसार पानी गरम करके रखेंगे। आवश्यकता पड़ने पर और पानी मिलाकर चावल को पका लेंगे। चावल पकने पर उसमें पानी की मात्रा कम होनी चाहिए। चावल पानी सोखकर उचित रूप से पक जाए, त...